Mad: Restaurant BÆST

I dag er en rigtig, rigtig spændende dag, for jeg skal på en større fotoopgave, som jeg glæder mig til at fortælle jer meget meget mere om ved lejlighed. I skrivende stund sidder jeg ved computeren i køkkenet, pakket ind i min dyne med kaffe i koppen og klimper på tasterne efter at have lagt neglelak.

I morgen er det weekend – jeg forestiller mig, at de fleste af os tæller ned – og dertil kommer her en anbefaling fra hjertet. Et must eat i København. I fredags inviterede jeg min kæreste på BÆST ved Guldbergsgade, Nørrebro. Et par dage inden havde jeg været i Empire bif og set Selma, dér havde jeg lagt mærke til BÆST (jeg er sikkert langsom). I virkeligheden fik mine øjne fat på én ting gennem vinduerne – den store pizzaovn. Det eneste der behøves for at imponere sådan en som mig.

Jeg bookede bord samme aften til fredag – vores kyssemærkedag. Der var stort set fuldt booket, men det lykkedes, 17.15, early birds (nu har vi også været kærester i otte år, vi skal vel hjem og se X-Factor). Jeg siger det bare – det var en af de bedste spiseoplevelser, vi længe har haft. Ikke at den slags forkælelse er hverdagskost for os, men vi har altså prøvet en del gode steder gennem tiden fx Kadeau.

BÆST er i familie med Relæ og Manfreds (og bageriet Mirabelle, som ligger lige ved siden af Bæst), og den er såvidt jeg forstår 100 % økologisk. De laver deres egen to die for mozzarella på dansk mælk hver morgen. Ingredienserne er såvidt muligt danske, alternativt italienske.

Man skal være til det italienske køkken, for det er det, man får. Da det var vores første gang på stedet, besluttede vi os for at gå all in med deres menu Store BÆST med beskrivelsen: Flere retter, mere charcuterie, mere knald på og masser af sjov i gaden. Inklusiv mozzarella, signaturretter og flere tosserier. Man får en tour de menukort, og jeg har slet ikke tal på, hvor mange retter vi fik. Det var mange. Og nu det var mærkedag for os, så flottede jeg mig og gav også vinmenu. Man er vel lidt en sugar mama på sådan en fredag.

Af mad fik vi den lækreste charcuterietallerken og en tør, lækker, modnet parmesan. Vi fik grillet knoglemarv, hvilket var lidt mærkeligt, men ret delikat. Så var der pizza med tomat, mozzarella og basilikum og pizza med rygeost (tror jeg nok?) og ramsløg. Der var små salater, carpaccio på torskecreme, stenbidderrogn. Der var så meget, at vi faktisk ikke kunne spise op til sidst. Næste gang går vi nok for Lille BÆST, men det var nu meget sjovt at komme gennem det meste af menukortet.

Store Bæst koster 495 kroner pr. mand, og for os var der mere end rigeligt mad. Man kan også få en pizza for omkring 100 kroner, og det er den bedste pizza jeg har fået i København LÆNGE. Perfekt syre i bunden til min smag. Stemningen var ret afslappet, og køkkenet åbent, så man kunne følge lidt med. Det må egentlig være stressende – tal om åbent kontorlandskab med tilskuere. Der skal altså være 100 % styr på rytmen.

Det eneste, der faktisk skuffede, det var tiramisuen, som jeg sluttede på. Det blev lidt en tankestreg i stedet for et punktum oven på en vanvittig lækker menu. Jeg ELSKER tiramisu og har altså prøvet mange af byens, og laver også selv en ganske lækker én af slagsen. Denne her manglede kaffesmag, den rette balance mellem ladyfingers og mascarpone. Ja, jeg var faktisk lidt skuffet. Men det skal ikke ødelægge resten af oplevelsen, for der var sørme god betjening – virkelig kompetent, der vidste, hvad de serverede også på vinområdet. Deres sommelier er ret, ret dygtig. Næste gang går jeg bare for vanilijeisen med salt og olivenolie, som min kæreste slubrede tilfreds.